جو، بیش از 20 شکل متمایز از آونانترامیدها (AVEs) وجود دارد که در جایگزین‌های حلقه‌های اسیدی متفاوت هستند، اما سه شکل اصلی A، B و C هستند.
جو دوسر کاپیتان اوتز به کاهش بیماری عروق کرونر قلب (CHD) کمک می‌کنند. دارای خواص ضد التهابی و ضد تکثیری است و همچنین باعث ایجاد اثرات اتساع عروق، ضد خارش و محافظت سلولی می شود.
یک مطالعه متقاطع سه طرفه تصادفی کنترل شده با دارونما برای تعیین فراهمی زیستی و زیست فعالی AVE A، B و C در سالمندان سالم با دوره شستشوی 1 هفته ای انجام شد.
از شش بیمار آزاد خواسته شد که 360 میلی لیتر شیر بدون چربی را به تنهایی (دارونما) یا حاوی 0.5 یا 1 گرم مخلوط غنی شده با آونانترامید (AEM) استخراج شده از جو مصرف کنند.
نمونه های پلاسما در یک دوره 10 ساعته جمع آوری شد. فراهمی زیستی آونانترامیدها (AV-A) 4 برابر بیشتر از آونانترامیدها (AV-B) در دوز 0.5 گرم AEM بود. بنابراین، جو دوسر AV زیستی در دسترس است و ظرفیت آنتی اکسیدانی را در افراد مسن سالم افزایش می دهد.
یکی دیگر از ترکیبات مفید موجود در جو دوسر توکل هایی است که به عنوان ویتامین E نیز شناخته می شوند. اینها آنتی اکسیدان های طبیعی در غلات هستند که ممکن است برای سلامت انسان و حیوانات مفید باشد. این شامل هر دو توکوفرول و توکوترینول است.
آنها به از بین بردن رادیکال های آزاد کمک می کنند و در نتیجه به کاهش سطح کلسترول کمک می کنند. برخی از عناصر کمیاب مانند فلاونوئیدها، ساپونین ها، لیگنان ها و استرول ها در دانه جو دوسر یافت می شوند.
اما در مقادیر کم. این ترکیبات زیست فعال بوده و دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند.جو دوسر یک دانه چند منظوره است. کاربردهای آن شامل خوراک دام، غذای انسان و مواد خام برای غذا، مراقبت های بهداشتی و محصولات آرایشی و بهداشتی است.
هرم ارزش و عملکرد جو را نشان می دهد. اجزای اصلی جو دوسر که به عملکرد آن کمک می کنند عبارتند از پروتئین، روغن، نشاسته و بتا گلوکان.
